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蛋白质鸡脯肉拌拌预留(置放15分鐘)，清洗朝天椒大蒜黑木耳切完预留。
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热锅中放进大蒜进行爆香。
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蛋白液扔掉后将鸡脯肉下锅拌炒上盖子，展现半生不熟(此图)再放进黑木耳拌炒。
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再添加1汤匙酱油膏朝天椒拌炒后就可以上菜（辣椒炒越长越辣自己掂量）。
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鸡脯肉解决关键1：鸡脯肉切成约约长3厘米，薄厚约2厘米的小块。过薄的鸡脯肉片，是关键柴火的原因，因此请切割成有薄厚的小块。关键2：切的情况下，进刀的方位和肉的化学纤维竖直。关键3：按序添加醃料，色拉油（或芝麻油）要*终才放，随后用力轻轻地翻拌。
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关键４：分离调养蔬菜水果和鸡脯肉。蔬菜水果和鸡脯肉一起炒，非常容易遇热不一，因此各自调养，*终再一起快炒上菜。蔬菜水果清静后，胡萝卜切成片，锅内烧开添加少量油和塩（份量外），待水开后，放进蔬菜（平菇和姜以外），川烫约1分鐘捞出，滤干水预留。
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提前准备绿豆淀粉水，将绿豆淀粉和水充足搅拌均匀，觉得仿佛面浆般就OK。
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关键5：将鸡脯肉放进绿豆淀粉水，充足翻拌。备一炒锅，炒锅中放进沙拉油和色拉油各1一茶匙，开中火爆锅。
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关键６：充足热锅后，用筷子或铁夹，一片一片夹进炒锅中，不必碰在一起。若是量大，就分2次煎。一开始的情况下，不要动肉，约1分鐘后，翻看一下是不是着色，一边煎，一边翻过来，双面煎香后，拿出来预留。相片是分2次煎后，再放到一起的模样。
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原先的大锅无需再加点油，立即放进生姜片和切片的香菇炒一下。
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放进鸡脯肉再放入川烫直的蔬菜水果。添加塩，适当调料，添加小辣椒丁。用火灾拌炒两下，就ＯＫ了。
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进行。咬一口鸡脯肉，鸡脯肉与众不同的鲜美液汁被牢牢地锁在里面，咬下来的情况下，又滑嫩又有延展性。蔬菜水果也十分鲜脆，美味。
原材料
鸡脯肉400克是，食盐水卤料1000㏄
作法
1.鸡脯肉以冷水洗凈预留。
2.取锅，添加食盐水卤料煮至滚沸，再放进做法1的鸡脯肉，改转文火卤约8分鐘后歇火，再侵泡20分钟就可以捞起来。
3.服用前切成片盛盘就可以。
